【阿里巴巴】口碑开放无人餐厅技术 对餐饮商家都有哪些价值？

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    口碑开放无人餐厅技术 对餐饮商家都有哪些价值？

11月22日，阿里巴巴旗下本地生活服务平台口碑宣布开放无人餐厅技术。

这是国内餐饮业首套无人餐厅技术解决方案。与两年前流行的机器服务员替代人工不同，口碑的这套方案削弱了对硬件的依赖。商家不需要采购机器人、智能餐桌、自助取餐柜等昂贵的设备，只需要简单地运用口碑生态内的智能服务插件，比如前端的在线预订、扫码点餐、自助取餐、信用付、电子会员，再如后端的自动分单打印、自动化采购单生成等，就能实现从点餐到取餐再到支付的全流程自助服务。

对于消费者而言，无人餐厅的好处显而易见。它可以大大提升点餐、取餐、支付的效率，节省消费者节省消费时间，提升服务体验。那么对于餐饮商家，口碑力推的无人餐厅技术又有哪些价值，它的探索方向又能给餐饮商家的转型带来哪些启示呢？笔者认为至少有以下四点：

1、改变点单流程，提高翻台率

以快餐业态为例，典型的服务流程通常包括点单、支付、制作、取餐等四个环节。

在接单制作和顾客取餐两个环节，口碑的无人餐厅技术目前还无法实现完全的自动化，它的改变主要体现在点单和支付两个环节。而这恰恰是餐饮服务流程中效率最低的两个环节。尤其在高峰期，制作菜品可能只需要3分钟，可排队点单却要耽误10分钟。如果队伍前列有个顾客点餐过程比较犹豫，那后面所有的顾客都只能等着，后厨也是无能为力。